德式饼，黄梨饼& 芝麻花生曲奇

德式饼 《取自Alan Ooi又是过年饼》

材料 ：
A
250g 牛油
100g 糖粉

B
250g 马铃薯粉
100g 普通面粉

用具
叉一支

做法 ：
1. 材料 （A）放入大碗搅拌均匀，加入（B）料混合成软团。
2.将（1）秤每份6克搓成小圆球，排入已铺了蛋糕纸的烘盘，表面用叉按出形状。（我懒惰，没有秤）
3.放入预热烘炉，以170°c 烘15-20分钟或熟（不需烤至黄）取出待凉后，收在不透风罐子。

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(食谱上的）



（我的）

黄梨饼《取自Alan Ooi又是过年饼》

馅料
半熟凤梨 500g （净重）
粗糖 140g
（我用现成的馅料）

皮料
A
牛油120g
糖粉 15g

B
柠檬香精1茶匙
蛋黄1粒

C
普通面粉140g
奶粉40g
粟米粉 20g

搽料
蛋 （C）1粒（轻轻打散）

用具
花形模一个
心形模一个
小纸杯40个

做法：
1.将馅料的黄梨去皮，切成小块，放入搅拌机打烂后倒入锅里，加入糖煮至浓稠，冷却后秤每份7克。
2.皮料的材料（A）搅拌一下，加入材料（B）拌匀，再加入（C）料搅拌成软团。
3.将（2）放在两片塑胶纸中间，以擀面棍擀薄至5毫米厚，花型模型先沾些面粉按出形状放入小纸杯，按入一份黄梨陷，切出心形皮料在铺在上面，排入烘盘
4.将（3）涂上一层蛋液，放入预热烤炉，以 180°c烘15-20分钟或至金黄色，取出待凉后，收好在不透风罐子。

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芝麻花生曲奇《取自Alan Ooi又是过年饼》

材料
A
牛油80g
花生油 90g

B
烤香花生240g （磨成粉）
糖粉90g （我用80g）
普通面粉 100g
苏打粉 1/4 茶匙

C
白芝麻 100g （ 有剩）

做法 ：
1. 材料（A）放入锅里煮至牛油溶化，熄火，加入（B）料搅拌成面团
2.将 （1）搓成每份5g小圆球，按入（C）料的芝麻，排在铺了蛋糕纸的烘盘在用手掌压一下。
3.将 （2）放入预热烤香，以180°c 烘15-20风中或至金黄色。取出待凉收好在不透风罐子。