08 February 2010

德式饼,黄梨饼& 芝麻花生曲奇




德式饼 《取自Alan Ooi又是过年饼》

材料 :
A
250g 牛油
100g 糖粉

B
250g 马铃薯粉
100g 普通面粉

用具
叉一支

做法 :
1. 材料 (A)放入大碗搅拌均匀,加入(B)料混合成软团。
2.将(1)秤每份6克搓成小圆球,排入已铺了蛋糕纸的烘盘,表面用叉按出形状。(我懒惰,没有秤)
3.放入预热烘炉,以170°c 烘15-20分钟或熟(不需烤至黄)取出待凉后,收在不透风罐子。



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(食谱上的)



(我的)

黄梨饼《取自Alan Ooi又是过年饼》

馅料
半熟凤梨 500g (净重)
粗糖 140g
(我用现成的馅料)

皮料
A
牛油120g
糖粉 15g

B
柠檬香精1茶匙
蛋黄1粒

C
普通面粉140g
奶粉40g
粟米粉 20g

搽料
蛋 (C)1粒(轻轻打散)

用具
花形模一个
心形模一个
小纸杯40个

做法:
1.将馅料的黄梨去皮,切成小块,放入搅拌机打烂后倒入锅里,加入糖煮至浓稠,冷却后秤每份7克。
2.皮料的材料(A)搅拌一下,加入材料(B)拌匀,再加入(C)料搅拌成软团。
3.将(2)放在两片塑胶纸中间,以擀面棍擀薄至5毫米厚,花型模型先沾些面粉按出形状放入小纸杯,按入一份黄梨陷,切出心形皮料在铺在上面,排入烘盘
4.将(3)涂上一层蛋液,放入预热烤炉,以 180°c烘15-20分钟或至金黄色,取出待凉后,收好在不透风罐子。



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芝麻花生曲奇《取自Alan Ooi又是过年饼》

材料
A
牛油80g
花生油 90g

B
烤香花生240g (磨成粉)
糖粉90g (我用80g)
普通面粉 100g
苏打粉 1/4 茶匙

C
白芝麻 100g ( 有剩)

做法 :
1. 材料(A)放入锅里煮至牛油溶化,熄火,加入(B)料搅拌成面团
2.将 (1)搓成每份5g小圆球,按入(C)料的芝麻,排在铺了蛋糕纸的烘盘在用手掌压一下。
3.将 (2)放入预热烤香,以180°c 烘15-20风中或至金黄色。取出待凉收好在不透风罐子。